RECETTES DES CHEFS - SPÉCIAL CONFINEMENT #6

Les Chefs d’Anglet se mobilisent depuis leur cuisine pour partager avec nous leurs recettes « spécial confinement » !

Aujourd’hui, la chef vous propose une recette version COVID-FRIGO du RAINBOW BOWL.

Une recette signée Barbara Peplow de KARABANA !

#iLoveAnglet #dechezmoi

RAINBOW BOWL VERSION « COVID-FRIGO »

Découvrez la version confinée du Rainbow Bowl, un plat incontournable de la carte KARABANA, pour 4 personnes.

Inspiré du « poke bowl » Hawaïen, ce plat équilibré est traditionnellement composé de poisson crue mariné, de fruits et légumes, le tout servis très frais sur une base de riz.

Barbara, nous propose sa propre version à base de quinoa et d’aliments qu’elle a trouvé dans son frigo et ses placards. Confinement oblige !

Une recette facile à refaire chez soi, idéale par temps chaud pour se rafraîchir et faire le plein de vitamines !

Avec les aliments dont elle dispose, ça sera une version VEGAN !

PRÉPARATION QUINOA

Pour 4-5 personnes, il faut compter 1 mug de quinoa pour 2 mugs d’eau.
Verser le quinoa et l’eau dans une casserole, ajouter un bouillon de légumes et une pincée de sel.

Astuces pour bien faire cuire son quinoa : Une foisle quinoa et l’eau versés dans la casserole, recouvrir et porter à ébullition. Baisser, alors, la puissance du feu au minimum et laisser cuire encore 8 minutes. (Garder constamment un œil sur la casserole pour vérifier le niveau d’eau). Enfin, éteindre le feuet laisser reposer 10 minutes dans un bol pour faire refroidir et stopper la cuisson.

Mettre de côté.

PRÉPARATION DE LA SALADE MIXTE

Pour cette phase, vous pouvez laisser parler l’artiste qui est en vous 😁. Remplacer les aliments avec ce que vous avez dans votre frigo et votre placard ! Si vous n’avez pas de mangue, vous pouvez remplacer par de la pomme, même chose pour le choux rouge, vous pouvez mettre de la betterave cuite à la place etc …
Rincer les légumes et les fruits.
Éplucher et découper les légumes et les fruits en petits morceaux ou en tagliatelles comme pour les courgettes par exemple… libre à vous !

PRÉPARATION DU HOUMOUS EN DEUX VERSIONS

Pour la base :

Verser dans un mixeur une grande boite de conserve de pois chiche.
Ajouter de l’huile d’olive (4 à 6 cuillères à soupe en fonction de la consistance souhaitée) ainsi que les deux gousses d’ail et une pincée de sel. Bien mixer et diviser en deux votre préparation.

Pour la première version :

Après avoir enlevé la moitié de la préparation, ajouter dans le mixeur des feuilles de menthe, une poignée de petits pois frais ou congelés et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Bien mixer le tout et HOP votre HOUMOUS vert est prêt !

Pour la deuxième version :

Rincer votre mixeur et ajouter le reste de préparation et compléter avec 1 petite betterave cuite et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Bien mixer et TADAAAAA… votre deuxième HOUMOUS rosé est prêt à être dégusté!

Vous pouvez varier également les goûts du HOUMOUS selon vos envies, craquer pour la version originale avec du TAHINI (pâte de sésame) ou pour la version revisitée avec des cacahuètes!

PRÉPARATION DE LA SAUCE

Verser dans un récipient l’huile d’olive, le citron. (1/3 d’huile d’olive et 2/3 de jus de citron)
Adoucir la sauce avec le miel selon vos goûts.
Salé, poivré

ON PASSE AU DRESSAGE !

Tapisser le fond d’un bol ou d’une assiette creuse de Quinoa.

Ajouter les feuilles d’épinards et les feuilles de salades par dessus.

Disposer vos légumes et fruits découpés ainsi que vos deux préparations de houmous.

Terminer avec la touche finale, les graines oléagineuses pour encore plus de bienfaits !

Il ne reste plus qu’à passer à table !

N’hésitez pas à partager vos réalisations sur le compte instagram iLoveAnglet

avec les #iLoveAnglet #RestonsChezNous

Barbara Peplow, rayonnante Gérante et Chef du KARABANA, aime mettre de la couleur dans ses plats et nous en met plein les mirettes !

Avec sa Karabana mobile, elle s’est fait connaitre notamment dans le Jardin d’Ansbach, près de l’Hôtel de Ville et sur des événements incontournables comme le Quartier Moderne, pour ses plats et boissons « fait maison », sains et gourmands !

Cette année, elle se lance dans une nouvelle aventure, sur le littoral angloy, plage des Dunes et troque sa caravane pour un cabanon de plage ! Vous pourrez retrouver tous ses bons smoothies, tea glacé « maison », talos revisités, bowl divers et variés, riz curry, wraps, açai bowl … il y en aura pour tous les goûts y compris pour les végétariens et les végans… le tout dans un cadre unique face à l’océan 😍.

Originaire du Sud de l’Angleterre, Barbara, aussi créative dans la vie que dans l’assiette prône le ZERO gaspillage avec cette recette revisitée du Rainbow BOWL !

Une adresse à tester absolument dès qu’elle aura ouvert les portes de sa nouvelle cabane KARABANA plage des Dunes 👍

Info ici