RECETTES DES CHEFS - SPÉCIAL CONFINEMENT #5

Les Chefs d’Anglet se mobilisent depuis leur cuisine pour partager avec nous leurs recettes « spécial confinement » !

Aujourd’hui, la chef vous propose de réaliser des California Rolls Cheese n’Locked !

Une recette signée de la Chef Bo-Yeon de You Sushi Anglet !

#iLoveAnglet #dechezmoi

CALIFORNIA ROLLS CHEESE N’LOCKED* FAIT MAISON

Découvrez cette version confinée, du si bien apprécié, « Cheese n’Smoked » du Restaurant You Sushi, recette inspirée du Japon aux forts accents californiens. Une recette simple et facile à refaire chez soi !

PRÉPARATION DU RIZ

Rincer le riz plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau devienne claire et laisser égoutter dans une passoire.

Astuces pour bien faire cuire son riz : Verser l’eau et le riz dans une casserole, recouvrir et porter à ébullition pendant 5 minutes. Baisser, ensuite, le feu au minimum et laisser cuire doucement pendant 12 minutes. enfin, retirer le couvercle, éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes.

Répartir le riz sur une grande assiette (pour le faire refroidir plus vite)

PRÉPARATION DE LA SAUCE VINAIGRÉ

Dans une casserole faire chauffer le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’a dissolution du sucre, retirer du feu.
Napper le riz froid avec cette sauce.

Maintenant que le riz vinaigré est prêt, on peut passer à la confection des California Rolls !

PRÉPARATION DES CALIFORNIA ROLLS

Poser la feuille d’algues sur la natte en bambou.
Disposer une couche de riz sur les 3/4 de la feuille.
Retourner la feuille sur la natte, pour que le riz se retrouve en dessous.
Mettre une « ligne » de fromage frais ail&fines herbes, ainsi que deux quartiers d’avocat.
Recouvrir le rouleau obtenu avec les 2 belles tranches de saumon fumé.
Enrouler en utilisant la natte et en serrant, pour refermer badigeonner l’extrémité de la feuille d’algues avec un peu d’eau.
Découper avec un couteau tranchant en 6 morceaux après avoir éliminé les extremités.

Rincer le couteau à chaque fois pour faciliter la découpe

Pour terminer, poser une pincée de ciboulette sur chacun des 6 rolls.

POUR LE DRESSAGE, ÇA DONNE ÇA !

À accompagner avec de la sauce soja salé ou sucré MIAM ! 🤤

Itadakimasu* !

*Itadakimasu est l’expression que l’on associe à notre expression « Bon appétit »

Je ne sais pas vous, mais rédiger cet article m’a donné l’envie de manger des SUSHIS !!!

La bonne nouvelle, pour ceux qui ne sont pas doués en cuisine (comme moi…), You Sushi Anglet, situé aux Cinq-Cantons, propose depuis le 15 avril ses plats à emporter !

N’hésitez pas à partager vos réalisations sur le compte instagram iLoveAnglet

avec les #iLoveAnglet #RestonsChezNous

Bo-Yeon est née à Séoul en 1985. Après des études en sciences humaines, Bo-Yeon arrive en France en 2010 pour étudier l’Histoire de l’Art.

Attirée par les Pyrénées qui lui rappellent certains paysages de sa Corée natale, elle poursuit son voyage à Pau et commence à travailler en cuisine dans le premier restaurant You Sushi. Elle y partage sa culture et y exprime sa passion pour les subtilités de la cuisine sud-asiatique et japonaise.

L’amitié et la confiance qui s’installe entre Bo-Yeon et les trois fondateurs de l’enseigne les poussent à ouvrir ensemble le restaurant You Sushi d’Anglet dont elle prend les rênes en 2017.

Bo-Yeon s’installe donc au coeur du quartier des Cinq-Cantons aussi bien professionnellement que personnellement !

YOU SUSHI – Nouveaux horaires – COVID-19 pour de la Vente à emporter uniquement : Ouvert du mercredi au samedi, midi et soir de 11h à 14h30 et de 18h à 22h30 et le dimanche soir de 18h à 22h30.

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