CÔTE DE BŒUF TXULETA
AUX PIMENTS DOUX D'ANGLET À LA PLANCHA
Toi aussi tu sens venir l’été basque, les barbecues et les apéros sunset sur les plages d’Anglet ?
Aujourd’hui on te fait découvrir la recette d’Anglet Tourisme !
Une valeur sûre pour ton « barbeuc » : La côte de boeuf (txuleta) aux piments doux d’Anglet.
La particularité du piment doux d’Anglet : il est doux ! L’autre particularité du piment d’Anglet : il est beaucoup moins connu – à tort – que son cousin d’Espelette. Donc après avoir été faire un tour au Marché de Quintaou ou aux Halles des 5 Cantons à Anglet (évidemment !), tu reviens avec une belle txuleta d’un kilo environ.
INGRÉDIENTS :
- Une belle txuleta (côte de boeuf) de 1 kg (avec os)
- 300 g de piments doux d’Anglet
- Une gousse d’ail
- Fleur de thym
- Sel et fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation de la recette :
- Ouvrez les piments doux et retirez avec parcimonie les petites graines.
- Après avoir pelé, puis émincé finement l’ail, mettez l’ail émincé dans les piments doux ainsi que la fleur de thym.
- Assaisonnez la txuleta avec le poivre et la fleur de sel, préchauffez la plancha, déposez la côte de boeuf et faites la cuire 10 minutes de chaque côté.
- Une fois grillée, posez la côte de boeuf sur une grille hors du feu afin de la laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, grillez les piments doux d’Anglet 5 minutes.
- Posez la côte de boeuf sur une assiette ou une planche à découper, les piments doux grillés servis à part, juste à côté.
- C’est prêt !
À VOUS DE JOUER ! BON APPÉTIT !!
